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殘氧儀簡述真空包裝氣體殘氧的影響

更新時間:2018-12-25       點擊次數(shù):1649
  殘氧儀簡述真空包裝氣體殘氧的影響
  在現(xiàn)代生活中,各種類型的真空包裝遍及食品、藥品、精密電子等諸多領(lǐng)域,成為日常包裝的重要組成部分。真空包裝是指將產(chǎn)品置入氣密性包裝中,將其中空氣抽出后密封,使袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)的一種包裝形式。此類包裝內(nèi)部為低氧環(huán)境,一方面能抑制大部分好氧微生物如霉菌、酵母菌的生長繁殖,延緩腐敗進程,另一方面可以有效防止食品等內(nèi)容物的氧化變質(zhì),延長產(chǎn)品的貨架期。
  真空包裝氣體殘氧的影響
  根據(jù)真空包裝的原理可知,真空包裝的保質(zhì)效果在很大程度上取決于包裝抽真空的效果,換言之,即包裝內(nèi)殘余氣體含量的多少。氣體的殘留量越少,意味著殘氧量越少,對于內(nèi)容物,尤其是食品的保質(zhì)更為有利。
  對于真空包裝中氣體含量的驗證方法,目前國內(nèi)并沒有相應(yīng)的標準。根據(jù)波義耳定律“在定量定溫下,理想氣體的體積與氣體的壓強成反比”,提出了一種采用壓差法與液位分析技術(shù)相結(jié)合的原理進行測試的檢測方法,具體步驟如下:利用殘氧儀,將其真空室內(nèi)腔注滿水,蓋上密封板,然后在計量筒內(nèi)緩慢的注水至的區(qū)域,蓋好上蓋,壓緊密封板,通過觀察可以發(fā)現(xiàn),試樣經(jīng)過測試后并無破損,而且這種無損測試方法測得的數(shù)據(jù)能直觀反映出真空包裝內(nèi)的氣體含量值,對于相關(guān)生產(chǎn)和包裝企業(yè)來說,對包裝工藝和保質(zhì)期研究具有很強的參考性,因而該方法值得推廣。
  上述方法雖然能有效的對出廠前的真空包裝產(chǎn)品氣體殘留量進行監(jiān)控和控制,但仍有不少食品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn),在儲藏和銷售過程中,常有真空包裝“松包”現(xiàn)象發(fā)生,嚴重影響食品在貨架期內(nèi)的保質(zhì)效果。“松包”現(xiàn)象,歸根結(jié)底是由于真空包裝內(nèi)部的氣體增多導致例,下次我們從包裝材料和內(nèi)容物方面詳細分析致使包裝內(nèi)氣體增多的原因。
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