日常生活中，許多食品在貨架期內發(fā)生變質，如牛奶變酸、面包發(fā)霉、肉出現(xiàn)棕色和變味。導致食品變質的因素有許多，空氣中的氧氣會使可能導致脂肪和食品中的油脂發(fā)生氧化反應而腐爛；另一個主要原因是微生物的大量繁殖，如細菌、酵母菌和霉菌，這些微生物依靠食品產物生存并增長，同時引起食品腐壞。有多種方法可以減緩這些變質過程，并盡可能保持食品的吸引力和可食用性。這些措施包括簡單制冷（溫度越低，大多數(shù)微生物增長速度較慢）、酸洗、鹽固化、吸氧劑、或添加人工腐劑等處理。

　　然而，消費者喜歡食品的自然新鮮而不用或少用防腐劑。要實現(xiàn)這一目標的關鍵技術之一是采用便攜式頂空分析儀，將食品密封在包含多種天然氣體混合氣的包裝內，并精心控制這些氣體的比例，減少氧化反應，抑制微生物的繁殖，以顯著減緩食品變質過程。

　　便攜式頂空分析儀采用專業(yè)的結構設計，配置高精度傳感器，可以準確、便捷的測定密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例；由于其便攜式設計，適合在生產線、倉庫、實驗室等場合快速、準確的對氣體組分含量和比例做出評價，從而指導生產，保證貨架期。

　　我們知道，隨著包裝小型化趨勢的發(fā)展，越來越多的獨立小包裝層出不窮，相應地包裝內氣體體積大大縮小。然而便攜式頂空分析儀的探測器必須吸收足夠數(shù)量的測試氣體才能進行檢測，而且如果使用探針取樣，則探針的內容積以及連接設備的軟管體積也需要被考慮在內。測試氣體體積需求量大是傳統(tǒng)手持式頂空分析儀的一個主要缺點，但是臺式設備可以通過直接進樣的方式來解決這個問題。

　　希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本分析儀。