乳品蛋白質(zhì)分析儀可通過兩種方式來測量
更新時間:2023-02-01 點擊次數(shù):610
我們知道許多食物含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)不僅是植物細(xì)胞的重要成分,也是人類生存所必需的元素之一。因此,蛋白質(zhì)含量也是判斷食品質(zhì)量等級的重要指標(biāo)。
乳品蛋白質(zhì)分析儀是一款現(xiàn)代化的蛋白質(zhì)檢測儀,采用凱氏定氮法原理設(shè)計,可以快速測定物品中的氮含量,從而計算出蛋白質(zhì)含量,在許多行業(yè)中都得到廣泛應(yīng)用。
乳品蛋白質(zhì)分析儀在有催化劑的條件下,用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽,然后在堿化蒸餾將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨,隨水蒸氣蒸餾出來后為過量的硼酸液吸收,再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)(含氮量*6.25=蛋白含量),并換算成蛋白質(zhì)含量,即可計算出樣品中的含氮量。此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)測定方法,被定為食品中蛋白質(zhì)含量測定的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)及國際通行的測定方法。凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量實驗過程中有一個步驟非常重要,那就是滴定。滴定是一種化學(xué)實驗操作也是一種定量分析的手段,可通過兩種溶液的定量反應(yīng)來確定某種溶質(zhì)的含量。
乳品蛋白質(zhì)分析儀判斷終點利用的是酸堿中和滴定,滴定過程中,隨著混合液中酸的不斷增加,越來越接近滴定終點。理論上來說,在到達(dá)滴定終點的那一刻,滴入的酸的量越小,測定結(jié)果越準(zhǔn)確,但是如果每次滴入的酸都非常少,需要的滴定時間就會很長。針對這種情況,開發(fā)出具備雙模式滴定的,蛋白質(zhì)測定儀支持兩種滴定模式:粗滴定1μl/步細(xì)滴定0.016μl/步(1mL=1000μL),開始滴定操作的時候,使用粗滴定模式,節(jié)約滴定時間;臨近滴定終點的時候,使用細(xì)滴定模式,可以讓測定結(jié)果更準(zhǔn)確。